鉄分の摂取を考える

鉄分は

貧血予防

疲労回復

体力維持

美容と健康のための

コラーゲンの生成

妊娠中や授乳期

高齢者

に必要とされる

鉄には

ヘム鉄（動物性食品）

非ヘム鉄（植物性）

がある

ビーガンの人は

非ヘム鉄の吸収率を

上げるためには

ビタミンC

タンパク質

酸味のある食材

と一緒に摂る

また

鉄の調理器具を使う

などの方法がある

また葉酸ビタミンB12は

赤血球が成熟するために

必要

 

逆に

お茶やコーヒーに

含まれるタンニンは

鉄の吸収を妨げる

ほうれん草やタケノコの

シュウ酸も

鉄の吸収を阻害する

穀物や玄米の

フィチン酸

ハムやインスタント食品

などの加工食品の

リン酸塩も吸収を阻む

 

鉄の吸収に

タンパク質が必要と

書いたがタンパク質は

赤血球とヘモグロビンの

材料だ

良質なタンパク質を

摂ると

鉄が効率的に利用され

赤血球の生成が

スムーズになる